RECETA
Láminas vegetales
Escoger sabor de la lámina, cortarla a la medida necesaria para hacer las tiras dejándolas unidas por su borde, para poder cogerlas con las pinzas y sumergirlas en la freidora a 170 grados 2 segundos de cada lado.
Sacar y darle forma con rapidez sobre el papel secante.
Elaboración
Troquelar la tatin de manzana con un troquel de la misma medida que el bloc de foie, extender y colocar el bloc de foie encima y las tiras de remolacha a modo de decoración.
Consejo
Se recomienda manipular el bloc de foie en congelación.
