Elaboración
Hervir el pulpo durante 45 minutos más o menos (también podemos comprar las patas de pulpo ya hervidas) a continuación, poner en el horno el pimiento rojo a escalibar.
Una vez el pulpo este hervido lo dejamos enfriar y lo cortaremos en rodajas finas, lo reservamos. Pelamos el pimiento rojo y reservamos.
Para hacer la galleta crujiente de alga utilizaremos la alga Lechuga de Mar, la pondremos en un papel absorbente para quitar toda el agua posible y la freiremos en aceite a 190º durante 10 segundos.
Para montar el plato mezclamos los dados de aguacate con el guacamole. Utilizando un aro para emplatar vamos montando por capas todos los ingredientes y decoramos según la fotografía.
