LINGOTE DE SALMÓN EN CRUJIENTE DE LECHUGA DE MAR CON SALTEADO DE BOLETUS Y TOMATITOS DE RACIMO BY GREGORI YBÈRNON

Ingredientes:
3 tomatitos amarillos
3 tomatitos naranjas
3 tomatitos rojos de racimo
20 g de champiñón laminado
½ cebolla
Sésamo
Aceite
Flor de Sal
120 g de Lomo de salmón limpio
10 g de alga Lechuga de Mar

Elaboración
En primer lugar cortar la cebolla al estilo Julienne, los tomatitos partirlos por la mitad, laminar los champiñones y saltearlo todo.

A continuación saltear la alga Lechuga de Mar para que nos quede crujiente en aceite unos 10 segundos, después marcar el salmón en una plancha a gusto del consumidor preferiblemente no muy hecho.

Finalmente montar el plato según la fotografía añadiendo flor de sal encima del pescado.

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