BASE CRUJIENTE CON TXANGURRO Y GUACAMOLE SILVESTRE

Ingredientes para un comensal:
4679 Base crujiente semi esfera 3u.
1574 Txangurro 30gr.
4545 Guacamole Silvestre 30gr.
3613 Puré zumo yuzu extra c/s

Parmentier
2 Patatas monalisas medianas
50gr. Mantequilla salada
Sal

RECETA
Parmentier
Hervir la patata con muy poca agua y sal, cuando la patata esté cocinada se añade la mantequilla y se tritura con un tenedor.

Elaboración
Hacer tres quenelles pequeñas (cucharita de café), poner la media esfera encima y rellenar con guacamole y txangurro. Añadir unas gotitas de yuzu para darle un toque ácido al txangurro. Decorar al gusto.

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