Ingredientes para un comensal:

4679 Base crujiente semi esfera 3u.

1574 Txangurro 30gr.

4545 Guacamole Silvestre 30gr.

3613 Puré zumo yuzu extra c/s

Parmentier

2 Patatas monalisas medianas

50gr. Mantequilla salada

Sal

RECETA

PARMENTIER

Hervir la patata con muy poca agua y sal, cuando la patata este cocinada se añade la mantequilla y se tritura con un tenedor.

ELABORACION

Hacer tres quenelles pequeñas (cucharita de café) poner la media esfera encima y rellenar con guacamole y txangurro.  Añadir unas gotitas de yuzu que le dará un toque ácido al txangurro. Decorar al gusto.